Nyårsmenyn

God Jul och gott nytt år!

Har varit söderut och firat jul men nu är jag på hemmaplan igen, hade folk över hit på nyår. Vi lagade mat och umgicks innan det blev utgång.

Här kommer bilder på vår nyårsmeny

Räkcocktail till förrätt



Fylld kyckling på en rotfruktsbädd till varmrätt

Chokladfondant till efterrätt

pepparkaksdeg

Jag testade göra egen pepparkaksdeg i måndags och den blev faktiskt bra så här kommer receptet.

175 gram smör eller margarin.
2 dl strösocker
1,5 dl sirap
1,5 tsk malda nejlikor
2 tsk mald ingefära
2 tsk kanel
1,5 dl vispgrädde
1,5 tsk bikarbonat
12-13 dl vetemjöl

Rör smör, socker, sirap och kryddor smidigt. Vispa grädden och rör ner lite i taget.
Blanda bikarbonat med lite av mjölet och rör i, arbeta in det mesta av mjölet och låt degen vila inlindad i plastfolie till nästa dag.
Sätt ugnen på 175 grader, baka ut och grädda på bakplåtspapper högt upp i ugnen i 5 minuter

Bak i byn

Var till byn och bakade med mamma förra helgen, vi bakade lussebullar, hårdbröd och pizzabullar.

Hårdbröd - julknäcke 10 bröd
10g jäst
2 dl kallt vatten
0,5 msk hel fänkål
1,5 tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågsikt
2,5 - 3 dl vetemjöl

Topping:
sesanfrön
ev rosmarin

lös upp jästen i vattnet, stöt fänkålen grovt.
Vänd ner fänkål, salt och det mesta av mjölet i vätskan.
Arbeta samman till en deg, låt jäsa övertäckt där det inte drar i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader, ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 10 lika stora bitar och kavla ut varje del till en rund kaka. Nagga bröden med gaffel.
Pensla med lite vatten och strö över sesamfrön och rosmarin.
Placera på plåtar med bakplåtspapper, grädda mitt i ugnen 8-10 minuter, låt svalna och hårdna på galler.

Jag tycker att det var för stark smak av fänkålen så nästa gång jag gör de ska jag minska fänkålen lite

Pizzabullar 20 stycken
10 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
125 gram mjukt smör
4 dl mjölk

Fyllning
1,5 dl chilisås
2 dl riven ost
2 dl strimlad skinka
oregano

Blanda mjöl, bakpulver och salt, klicka i och finfördela smöret.
Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut på mjölat bakbord och bred på chilisåsen, fördela skinkan och osten jämt över degen.
Avsluta med oregano, rulla ihop och skär i 20 bitar.
Ställ i pappersformar och grädda mitt i ugnen i 20 minuter i 200 grader.

Personligen tycker jag att det var för lite fyllning så mitt tips är att öka mängden fyllning :)

Lussebullar 35 st

50 gram jäst

100 gram smör

5 dl mjölk

250 gram kesella

2-3 påsar saffran

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

17 dl vetemjöl

Russin

Ägg till pensling

Smula jästen, smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader och häll över jästen.

Tillsätt resten förutom russin och ägg, arbeta till en smidig deg och låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader, ta upp degen på mjölat bakbord, dela i 35 bitar och baka ut till lussekatter.

Lägg på plåtar med bakplåtspapper, sätt dit russin och låt jäsa under duk i ytterligare 20 min. 

Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 5-8 min och låt svalna på galler.

Kola och knäck

Var till byn igår och då passade jag och mamma på att koka kola och knäck. Kolan lät vi tyvär koka lite för kort så den blev väldigt lös men den ligger i frysen nu så hoppas på att den blir bättre. Ska snart ta fram till efterrätt åt mig och Erik. Knäcken däremot blev perfect:)

Kola ca 60

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
1 tsk ättikssprit
1 msk smör eller margarin

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en stor kastrull för att förkorta koktiden.
Koka kraftigt utan lock tills det uppnått 120 grader eller gör kulprovet. Tar ca 30 min
I början när det kokas upp behövs det röras hela tiden men sedan räcker det att röra lite då och då.
I slutet av kokningen tillsätts ättiksspriten(hindrar massan att sockra sig). Tillsätt sedan fettet.
Häll ut massan i bakplåtspapper som du har vikt till en låda som du har i en form med kanter.
Skär eller klipp kolan innan den kallnat och klär sedan in den i papper och förvara kallt.

Knäck ca 75

2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl socker
(50g hackad sötmandel)

Blanda grädde, socker och sirap i en bred kastrull, gör på samma sätt som kolan fast knäcken kan ha temperaturen 120-125 grader. Tillsätt sedan mandel om man vill ha.  Häll smeten i knäckformar och låt svalna, sedan är det bara att glupska i sig J

slickepott

Jag var till Ikea för några veckor sedan och jag vill tipsa om deras slickepott, de är riktigt snygga och kostade inte ens en guldpeng. Jag har själv den rosa, så nöjd :)

kladdkakemuffins och saffransskorpor

När man inte förstår något av det som man ska läsa till skolan, vad är då bättre än att ställa sig och baka?

Så igår bakade jag dels något som är riktigt gott så här i jultider. Nämligen Saffrans skorpor men det tog inte stopp där, jag bakade också kladdkakemuffins.

Kladdkakamuffins 

100 g choklad (jag tog mörk bakchoklad)

100 g smör el margarin

2 ägg

1 dl socker

0,5 dl vetemjöl

Slå på ugnen på 180 grader

Smält chokladen i ett vattenbad och skär smöret i kuber, låt smälta iden varma chokladen. Ta åt sidan och låt svalna.

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, sikta i mjölet och rör sedan ner chokladen

Häll i fyra formar antingen suffleformar som smöras innan eller stora muffinsformar som jag tog.
Grädda i 10-15 min beroende på hur lös man vill ha den.

Servera med en klick glass på.

Jag hade först i 10 minuter men den hade inte fått någon stabilitet alls när jag tog ut den så då hade jag den ca 5 min längre och ändå sjönk den ihop men god var den iaf, men lite väl stor och mastig, man hade kunnat göra så det blev 8 mindre istället.

Det andra receptet som jag gjorde var Leila Lindholms recept på saffransskorpor.

Leilas saffransskorpor
100 gram smör
1 gram saffran
2 ägg
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl hel sötmandel
(2 msk råsocker att strö över)

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen
Blanda de torra ingredienser med hel sötmandel (jag tog skållad mandel och delade varje mandel i 3 bitar tycker det är godare) och vänd ner i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Platta till och (strö på med råsocker) (jag tycker det är godare utan råsocker så jag hoppar över den biten).
Grädda mitt i ugnen i ca 25 min, ta ut och sänk värmen till 125 grader.
Skär längderna på snedden i 1 cm tjocka skivor. In med de mitt i ugnen igen i ca 10 min, stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka på eftervärmen tills ugnen är kall (eller över natten)

Välkommen till min bakblogg

Frida heter jag som har skaffat den här bloggen.
Jag bor tillsammans med min pojkvän i en 2:a i Luleå med mina föräldrar bara några kilometer bort.
Jag studerar till lärare i F-3 och har precis börjat uppleva tjusningen med att baka.
Välkommen att börja följa min bakblogg :)